膠體磨屬于粉碎設備，但粉碎效果細膩，適用于粘度較高、顆粒較大的物料。所以食品工業中的果醬、棗泥、豆沙、骨泥多用于生產加工。膠體磨的工作原理是電機帶動轉子和定子高速相對旋轉。當被處理的物料通過定子與旋轉齒之間的間隙時，受到強烈的剪切力、摩擦力、高頻振動等物理作用，使物料得到有效的乳化、分散和粉碎，達到物料細碎乳化的效果。

膠體磨接冷卻水作用

研磨物料時膠體磨溫度達到40℃以上時，建議膠體磨接冷卻水循環使用，因為接冷卻水的主要作用是降低磨頭溫度，使其降溫，從而保護定子和轉子的使用壽命。如果不接冷卻水，膠體磨會貼得太緊，摩擦系數高，沒有冷卻水容易燒壞配件。尤其是密封件，在研磨機高速旋轉時容易出現問題。考慮到客戶研磨的物料比較粘稠，技術人員建議客戶在不影響產品工藝的情況下，可以加一點水研磨物料，并告知客戶在使用膠體磨時不要用手壓物料，這樣會有很大的安全隱患。